Carne di Grigione

Molto più che biologico. I nostri maiali pascolano per boschi e campi e si alimentano di ghiande, tartufi, erbe spontanee, tuberi e radici. Non gli viene somministrato alcun medicinale che non sia omeopatico. Non mangiano mangimi e i cereali con cui integriamo la loro dieta vengono raccolti direttamente sul campo. Orzo, fava, pisello, avena, mais […]

Mandolino del Montefeltro ®

Il Mandolino è una spalla di maiale stagionata, privata nel momento della lavorazione iniziale della parte meno nobile, la quale è caratterizzata dalla presenza in grande quantità di nervi “non edibili”. L’eliminazione di tale sezione di carne permette una stagionatura ottimale, perchè rimane con dimensione più omogenea, e più idonea a tale scopo. Procedimento Macellazione […]

Ciliegie

Le ciliegie sono considerate un prodotto tipico della Valmarecchia, soprattutto nella zona di Pietracuta di San Leo dove viene celebrata a Maggio con la tradizionale Sagra delle Ciliegie. A Pietracuta di San Leo torna la tradizionalissima Sagra delle Ciliegie, la ‘’Festa dal Zarisi’’ che ogni anno rallegra l’ultimo fine settimana di Maggio, richiamando un vasto […]